En hostelería, restauración o industria alimentaria, la contaminación del hielo es un riesgo que muchas veces pasa desapercibido. Sin embargo, el hielo está considerado un alimento, ya que entra en contacto directo con bebidas, alimentos frescos e incluso con utensilios de servicio. Por este motivo, su manipulación debe seguir los [...]
Seguir un checklist antes de comprar tu primera máquina de hielo profesional puede ahorrarte muchos problemas a medio plazo. Cuando se compra por primera vez, es fácil dejarse llevar por el precio, por una recomendación rápida o por una ficha técnica que no siempre refleja el uso real del negocio. [...]
El hielo es un ingrediente tan esencial como discreto. En coctelería, restauración o catering, la diferencia entre una bebida corriente y una memorable puede depender del tipo de hielo que se utilice. Y es ahí donde entra el cubito gourmet, el formato de hielo más valorado por bartenders y profesionales [...]
